Что такое углеводы и какова их роль
С пищей в организм человека поступает 3 основных класса органических соединений. Каждое из них выполняет определенные биологические функции.
![еда без углеводов](https://cs72.babysfera.ru/4/e/4/1/0073407cce9552163fadff55a437314a74a.jpeg)
Как работают органические соединения в организме:
- Белки – основной синтетический материал, из которого образуются различные компоненты клеток и межклеточного вещества в тканях.
- Жиры – высококалорийные соединения, обладающие большим запасом энергии, которая высвобождается во время расщепления. В организме они используются в качестве синтетического материала, а также энергетического субстрата.
- Углеводы – распространенный класс органических веществ. Несмотря на то, что обладают меньшим энергетическим потенциалом по отношению к жирам, они представляют основной источник энергии.
К представителям углеводов относится глюкоза, она метаболизируется внутри клеток до углекислого газа и воды с выделением энергии. Если в организм поступает большое количество углеводов, превышающее необходимость организма в энергии, то усиливается синтез жиров, откладывающихся «про запас» в подкожной клетчатке. В результате, у человека повышается вес.
Метаболизм углеводов и жиров имеет тесную взаимосвязь, поэтому уменьшение концентрации глюкозы, повышение расхода энергии за счет двигательной активности приводит к уменьшению синтеза жиров.
Зачем нужно безуглеводное меню
Рацион с пониженным содержанием углеводов позволяет существенно снизить концентрацию глюкозы и повлиять на течение обменных процессов в организме. Это дает несколько положительных эффектов:
- Уменьшение нагрузки на внутрисекреторную часть поджелудочной железы, клетки которой отвечают за синтез инсулина.
- Снижение риска развития сахарного диабета второго типа, связанного с уменьшением чувствительности специальных рецепторов клеток к инсулину.
- Потеря веса за счет расходования «запасов» энергии в виде подкожной жировой клетчатки.
- Нормализация функционального состояния эндокринной и сердечно-сосудистой систем.
Уменьшение поступления простых углеводов показано для похудения людям с избыточным весом, а также для нормализации концентрации глюкозы у лиц с сахарным диабетом второго типа.
Выполнение диетических рекомендаций необходимо для профилактики нарушений углеводного обмена людям с наследственной предрасположенностью к сахарному диабету.
Какие бывают виды углеводов
Углеводы – это основной поставщик энергии, они покрывают более половины всех энергетических потребностей организма. Наиболее чувствительным к недостатку глюкозы является головной мозг.
С продуктами питания поступает 2 вида углеводов:
- Простые углеводы. Представлены моносахаридами, к которым относится глюкоза, лактоза, и дисахаридами, включающими сахарозу, галактозу. После попадания в кишечник происходит быстрое освобождение глюкозы и повышение ее концентрации в крови.
- Сложные углеводы – полисахариды, состоящие из большого количества моносахаридов. Они медленно расщепляются в кишечнике с постепенным высвобождением глюкозы.
Диетические рекомендации подразумевают отсутствие простых и ограничение сложных углеводов в рационе. Это связано с тем, что для организма человека в обязательном порядке необходимо поступление небольшого количества полисахаридов.
Чем полезны продукты с низким гликемическим индексом
Гипогликемический индекс определяет способность поступивших с пищей углеводов повышать концентрацию глюкозы в организме через небольшой промежуток времени. Продукты с низким индексом преимущественно включают сложные углеводы. После их употребления происходит медленное высвобождение моносахаридов, концентрация которых практически не повышается в крови.
Простые углеводы обладают способностью быстро повышать уровень глюкозы в крови, так как практически сразу расщепляются до моносахаридов в кишечнике. Продукты с большим содержанием простых углеводов обладают высоким гликемическим индексом.
Какие продукты не содержат углеводы
Выбор продуктов питания для выполнения рекомендаций низкоуглеводной диеты основан на общем содержании углеводов и уровне гипогликемического показателя.
Перечень продуктов, в которых содержатся преимущественно белки и липиды, включает:
- диетическое мясо;
- куриные яйца;
- нежирное молоко и кисломолочные продукты;
- рыба.
Для получения положительного результата рацион подразумевает прием продуктов питания без жиров. Это связано с тем, что в условиях низкого поступления углеводов некоторые жирные кислоты в процессе метаболизма могут превращаться в глюкозу.
Каким должно быть безуглеводное меню
Меню со сниженным содержанием углеводов подразумевает употребление небольшого количества продуктов питания с невысоким гликемическим индексом. К ним относятся:
- овощи;
- несладкие фрукты и ягоды;
- орехи;
- крупы;
- хлеб из муки грубого помола, отрубей.
Продукты питания содержат сложные углеводы, необходимые для нормального течения большинства метаболических процессов в организме. Также они включают витамины, минеральные соли и растительную клетчатку.
Список продуктов, которые нужно исключить
Еда без углеводов подразумевает исключение продуктов питания с высоким гликемическим индексом, которые содержат в себе большое количество простых углеводов:
- кондитерские изделия;
- сахар в чистом виде или в составе различных блюд и напитков;
- шоколад;
- хлебобулочные изделия из муки первого и высшего сорта;
- картофель в жаренном, отварном или запеченном виде;
- мед.
![безуглеводное меню](https://cs71.babysfera.ru/3/2/c/4/0076b4706af92633074e9bb85b78629d13a.jpeg)
Также не стоит употреблять сладкие фрукты, к которым относятся бананы, груши, папайя, инжир, хурма.
Особенности правильного питания
Рациональное питание с уменьшенным количеством углеводов подразумевает обязательное выполнение нескольких рекомендаций:
- отказ от алкоголя в любом виде;
- ограничение продуктов, содержащих полисахариды;
- исключение продуктов с высоким гликемическим индексом;
- достаточное употребление жидкости (не менее 1,5 л в сутки);
- дробное питание, подразумевающее прием небольшого количества еды не менее 5 раз в сутки;
- последний прием пищи должен быть не менее, чем за 3-4 часа до сна.
Безуглеводное меню желательно совмещать с достаточными физическими нагрузками. Утром рекомендуется делать зарядку. В течение дня необходимо проводить на свежем воздухе не менее получаса. Это обеспечит достаточное поступление кислорода в ткани, а также рациональное расходование энергии в клетках.
Достоинства безуглеводного меню
Выполнение диетических рекомендаций с ограничением поступления углеводов в организм имеет несколько важных достоинств:
- Профилактика сахарного диабета. Патогенез инсулиннезависимого нарушения обмена углеводов заключается в том, что у рецепторов клеток развивается резистентность к инсулину. Это происходит на фоне длительного повышенного поступления глюкозы и приводит к нарушению обмена углеводов на фоне нормальной продукции инсулина.
- Предотвращение ожирения и развития сердечно-сосудистой патологии. При повышенном поступлении углеводов часть из них превращается в жиры, включая холестерин, который откладывается в стенках сосудов и приводит к развитию атеросклероза.
- Доступность диеты. В рацион входят обычные, повседневные продукты питания, нет никакой «экзотики».
- Разнообразие продуктов питания, которое удовлетворяет даже вкус гурмана.
Выполнение рекомендаций несложное. В отличие от других диет, безуглеводное питание дает возможность достичь хороших результатов без негативных последствий для здоровья, а также дискомфорта для человека.
Несмотря на ряд преимуществ, выполнение диетических рекомендаций возможно только после консультации с врачом. Это связано с тем, что резкое снижение поступления углеводов может стать причиной «стресса» для организма. Процесс перестройки метаболизма в новых условиях приводит к обострению хронических патологий. Поэтому консультация с врачом позволит избежать неожиданных «сюрпризов» и осложнений.
Видео
Читайте далее: сахарная зависимость